Еда
Чем опасен поздний ужин
Этот пост, думаю, будет интересен всем, кто стремится поддерживать физическую форму, сохранить стройную фигуру или избавиться от некоторого количества лишних килограммов.
Научно доказано, что и наше физическое, и наше психическое здоровье в значительной мере зависят от того, в какое время мы обычно ужинаем.
Все диетологи в один голос утверждают: хотите иметь стройную фигуру – старайтесь ужинать пораньше! Более того, современные научные данные подтверждают тот факт, что ранний и скромный ужин помогает значительно замедлить процессы старения в организме.
Давайте попробуем выяснить, отчего так происходит, и всё-таки уже определимся, когда нужно ужинать и что именно следует есть, чтобы сохранить фигуру и здоровье и продлить молодость.
Общеизвестно, что во время сна наш организм отдыхает. Но не только! Отдыхают определённые системы, например, мышечная. Мозг же работает, анализируя и систематизируя полученную за день информацию. А вот, например, эндокринная система работает очень даже активно. Причём она выполняет ту работу, которою днём выполнять не может. Например, только ночью расположенные в головном мозге эндокринные железы гипофиз и эпифиз способны вырабатывать гормоны, которые принято называть гормонами юности.
Гипофиз производит соматотропный гормон, проще говоря, гормон роста. Обычно производство этого гормона к 35 годам резко снижается, и в это же время начинается заметное старение, увядание организма. Учёные доказали, что начало процессов старения вызвано именно этим фактором – снижением выработки гормона роста.
А теперь – внимание! – гипофиз активно вырабатывает гормон роста только ночью и только на голодный желудок! Потому что гормон роста призван участвовать в процессе сгорания жиров, чтобы обеспечить спящий организм энергией. И запускается механизм производства соматотропного гормона только в том случае, если в крови недостаточно углеводов. Если же мы поужинаем на ночь глядя, да ещё и углеводистой пищей, то в процессе сна гормон для сжигания жиров производится не будет. Зачем? Ведь и так энергии предостаточно!
Что мы будем иметь в итоге? Совершенно верно: раньше времени наступившую старость и избыточный вес.
Кроме того, поздний, обильный и богатый углеводами ужин заставляет поджелудочную железу вырабатывать повышенное количество инсулина.
Вечером и ночью мы же не выполняем никакой активной физической работы? Как правило, — нет. А углеводы, в первую очередь, нужны, чтобы «кормить» мышечную ткань. А если мышцы не работают, то куда же девать углеводы? Вот тут-то на сцену и выходит инсулин. Он невостребованные мышцами углеводы направляет в печень, где углеводы преобразовываются в жиры и направляются в жировые депо. Соматотропный гормон же в этом случае не вырабатывается. В этом нет необходимости, ведь организм и так имеет источники энергии, даже с избытком, и нет надобности в получении энергии из жиров.
Избыток инсулина ведёт прямым путём ко всем современным заболеваниям: ожирению, атеросклерозу, дисбактериозу, гипертонии, которые, в свою очередь, ведут к инфарктам и инсультам. Одним из свойств избыточного инсулина является такое действие на жировую ткань организма, которое облегчает поступление жиров из крови в жировую ткань. А вот процесс мобилизации жиров из жировой ткани избыточным инсулином, напротив, угнетается. То есть, у человека все съеденные жиры тотчас же усваиваются и практически запираются в жировых депо. При избытке инсулина жиры из жировых депо расходоваться не могут… И постепенно начинает развиваться ожирение… Избыток инсулина, вызванный систематическим поздним ужином, ведёт к активации клеток, разрушающих кости – остеобластов. Так незаметно развивается остеопороз. Гиперинсулинизм ведёт и к поражениям щитовидной железы, ослаблению иммунитета, повышению давления, усиленной выработке «плохого» холестерина…
Поздний ужин имеет ещё одну негативную сторону: на полный желудок эпифиз не может вырабатывать мелатонин, который тоже считается гормоном юности.
Мелатонин влияет на:
- Качество сна. Пожилые люди от того и страдают бессонницей, что у них вырабатывается мало мелатонина.
- Уровень антиоксидантной защиты. Ведь мелатонин – высококлассный антиоксидант, он эффективно противостоит свободным радикалам и предупреждает тем самым развитие болезней сердца, катаракты, онкологических и неврологических заболеваний.
- Работу иммунной системы. Мелатонин укрепляет и омолаживает иммунную систему. Помогает, в первую очередь, противостоять различным вирусным болезням и раку.
Как видим, привычка к позднему и обильному ужину приводит к эндокринному дисбалансу в организме. В результате этого дисбаланса происходит избыточная выработка инсулина и угнетение производства организмом гормонов юности – соматотропного гормона и мелатонина. Как следствие – «букет» болезней цивилизации, избыточный вес и раньше времени наступившая старость.
Что же следует есть на ужин, чтобы продлить молодость, сохранить стройность и избежать развития ряда серьёзнейших заболеваний?
Если на завтрак полезны каши и сладкие салаты, то есть, богатая сложными углеводами пища, то меню ужина будет иным. На ночь глядя сложные углеводы совсем не нужны!
На ужин предпочтительнее всего белковая нежирная пища в сочетании с овощами с низким содержанием крахмала и богатым содержанием клетчатки.
Например:
- Кусочек твёрдого сыра и тушёная капуста.
- Или порция нежирной отварной или паровой рыбы и салат из помидоров и огурцов, желательно без масла и с минимумом соли.
- Подойдёт и отварная куриная грудка с салатом из свежей капусты.
- Или паровая котлетка из нежирного фарша с брокколи или цветной капустой.
- Можно приготовить и грибной суп.
- Можно съесть немного не слишком жирного творога (обезжиренный творог практически не содержит кальция, поэтому не так полезен).
Старайтесь исключать из вечернего рациона:
Каши
Сладкие фрукты
Картофель
Бутерброды
Всевозможные кондитерские изделия и сладости.
Наихудшее для последнего в течение дня приёма пищи сочетание – это рафинированные продукты (например, из муки высшего сорта) в сочетании с сахаром и жирами. Например, тортики, пирожное «наполеон», всевозможные булочки и бутерброды.
Точное время для ужина назвать сложно, так как у каждого из нас свой режим. Определённо можно сказать одно: ужинать нужно не позже, чем за 4 часа до сна. А если есть цель похудеть, то – за 5-6 часов до «отбоя».
Совсем от ужина отказываться тоже не рекомендуется. В этом случае чувство голода может быть настолько сильным, что может помешать заснуть. И тогда человек долго мучается, крутится в постели, борясь с соблазном, а затем сдаётся и совершает набег на холодильник…
Возможно, многие не захотят отказываться от старых привычек и не перенесут свой ужин на более раннее время. Но желание продлить молодость и сохранить стройность фигуры и здоровье гораздо важнее.
